ARROCES ESPECIALES

RISOTTO:

El risotto (variación de riso, ‘arroz’ en italiano) es una comida tradicional italiana realizada a base de arroz. Es uno de los modos más comunes de cocinar arroz en Italia. Es una comida originaria de la zona noroeste del país, concretamente del este de Piamonte y el oeste de Lombardía debido a la abundancia de arroz. Es uno de los pilares de la gastronomía norteña en general.

BASE:

fondo de ave

mantequilla

queso parmesano

crema de leche

cebolla

CLASIFICACION:

TRI - FUNJI: hongos

CUATRO - FORMAGI: quesos: azul, bri, parmesano, camember y vino blanco

MARINERO:mariscos, ajo, cebolla, mantequilla, pasta de tomate

ARROZ CANTONES:

INGREDIENTES

arroz parborizado

jamon

pollo - pechuga

pulpa de cerdo

camarones

raices chinas

apio

zanahoria

cebolla cabezona

pimenton

cebolla junca

huevos

BASE:

genjibre

ajo

aceite

salsa soya

ajonjoli

PROCEDIMIENTO

poner a temperar un wok a punto de humo, enseguida adicionar a este la salsa base cantones, agregar las carnes cerdo pollo camaronesdejar saltear con la salsa por unos minutos, agregar los vegetales zanahoria apio cebolla pimenton cebolla junca, jamon  raices chinas y por ultimo el huevo,  por ultimo el arroz teniendo en cuenta que nos quede de buen color de acuerdo a la cantidad de salsa base que le agreguemos.